Imaginez une ruelle pavée de Buenos Aires, le soleil perçant à travers les feuillages, et l’odeur irrésistible de caramel et de vanille flottant dans l’air. Cette odeur enivrante, c’est celle des alfajores argentins , ces petites douceurs qui font le bonheur des Argentins et des voyageurs du monde entier, véritables symboles de la gastronomie argentine . Mais que se cache-t-il derrière ces biscuits sablés fourrés à la confiture de lait, ces douceurs argentines si appréciées ?
Si vous deviez choisir un seul plaisir sucré pour représenter l’Argentine, les alfajores traditionnels seraient un candidat plus que sérieux. Ils sont bien plus qu’une simple friandise; ils sont un symbole fort de la culture argentine, un lien précieux avec l’enfance, et une expression sincère de la générosité du pays. Leur diversité est tout simplement impressionnante, révélant un véritable art culinaire et une passion pour la pâtisserie argentine . Les alfajores témoignent d’un héritage gastronomique riche et savoureux.
Histoire et origines des alfajores : un voyage culininaire
L’histoire des alfajores est un voyage fascinant à travers les cultures et les époques, de l’Arabie médiévale à l’Argentine contemporaine. Ce délice sucré a traversé les continents, s’adaptant ingénieusement aux ingrédients locaux et aux traditions culinaires de chaque région, pour finalement devenir l’emblème incontesté de la pâtisserie argentine que nous connaissons et aimons tant aujourd’hui. L’évolution de l’alfajor est une véritable saga culinaire.
Racines arabes : L’Héritage médiéval
Le mot « alfajor » trouve son origine dans l’arabe « al-hasu », qui signifie « remplissage » ou « nid d’abeilles ». Cette étymologie éloquente révèle les racines profondes de la pâtisserie argentine , qui remontent à l’époque de l’Andalousie musulmane. Les pâtisseries andalouses du Moyen Âge, souvent élaborées à base de miel, d’amandes et d’épices précieuses, étaient les ancêtres directs des alfajores que nous connaissons aujourd’hui. Les ingrédients originaux comprenaient des amandes croquantes, du miel parfumé et diverses épices, offrant ainsi une saveur riche et parfumée qui ravissait les palais les plus raffinés. L’évolution ingénieuse de ces ingrédients reflète fidèlement les échanges culturels et commerciaux fructueux qui ont façonné l’histoire riche et complexe de la région. Les alfajores sont donc les héritiers d’une longue tradition.
Arrivée en amérique latine : L’Adaptation créative
Les alfajores ont été introduits en Amérique Latine par les Espagnols pendant la période coloniale. Ils ont rapidement conquis le cœur des habitants, qui ont su avec brio les adapter à leurs goûts locaux et aux ingrédients disponibles. La transformation de la recette originelle est un témoignage vibrant de la créativité culinaire sans limite des populations locales. Les communautés religieuses ont joué un rôle essentiel et déterminant dans la popularisation de cette pâtisserie argentine . Elles ont affiné avec soin les recettes, partagé généreusement leur savoir-faire précieux avec le reste de la population, contribuant ainsi à l’essor des alfajores . Au fil du temps, les alfajores sont devenus un élément important et incontournable des célébrations religieuses et des fêtes populaires animées, ancrant ainsi leur place dans le cœur de la culture latino-américaine. La popularisation des alfajores est un exemple de métissage culinaire réussi.
Évolution et popularisation en argentine : une spécialité nationale
En Argentine, les alfajores se sont profondément enracinés dans la culture, devenant une spécialité nationale incontestée et un symbole de fierté. Ils sont présents dans chaque foyer chaleureux, célébration joyeuse et souvenir d’enfance précieux. Les premières marques d’ alfajores argentins ont contribué de manière significative à leur diffusion à grande échelle. Elles ont transformé avec succès une tradition artisanale séculaire en une industrie florissante, tout en préservant l’authenticité et le goût inimitable des alfajores . Une anecdote savoureuse raconte que, dans les années 1940, un voyageur passionné a ramené avec lui une recette d’ alfajor de Córdoba. L’adaptation ingénieuse de cette recette a donné naissance à l’une des marques les plus emblématiques et reconnues du pays, contribuant ainsi à la légende des alfajores . Aujourd’hui, les alfajores ne sont pas seulement une gourmandise succulente, mais aussi un symbole fort de l’identité argentine, un héritage culinaire précieux transmis de génération en génération. Le succès des alfajores argentins est indéniable.
Variétés et spécialités régionales : un Arc-en-Ciel de saveurs
L’univers fascinant des alfajores argentins est un véritable kaléidoscope de saveurs exquises, de textures délicates et de couleurs chatoyantes. Chaque région d’Argentine possède fièrement sa propre version unique de cette douceur emblématique, témoignant de la richesse et de la diversité du terroir argentin. Des alfajores de maicena classiques et intemporels aux créations les plus audacieuses et innovantes, il y en a véritablement pour tous les goûts et toutes les envies. L’exploration des variétés d’alfajores est une aventure gustative inoubliable.
Alfajores de maicena (les classiques) : L’Incontournable
Les alfajores de maicena sont sans aucun doute les plus populaires, les plus emblématiques et les plus appréciés d’Argentine. Ces biscuits sablés délicats, élaborés à base de fécule de maïs (maicena), sont généreusement fourrés de dulce de leche onctueux et savoureux. Ils sont ensuite saupoudrés avec soin de sucre glace léger, créant ainsi un contraste délectable et subtil entre le fondant irrésistible du biscuit et la douceur intense du fourrage. Leur texture est incroyablement fondante, presque aérienne, procurant une sensation de légèreté en bouche, et leur saveur est à la fois douce et délicatement beurrée, un véritable enchantement pour les papilles. Ils sont un incontournable absolu de tout goûter argentin qui se respecte, un symbole de convivialité et de partage. Les alfajores de maicena incarnent la tradition argentine.
Alfajores de chocolate (pour les gourmands) : le plaisir intense
Pour les amateurs inconditionnels de chocolat, les alfajores de chocolate représentent une véritable gourmandise irrésistible. Ces biscuits au chocolat, souvent plus denses et riches que les alfajores de maicena , sont fourrés avec générosité de dulce de leche et recouverts avec soin de chocolat noir intense, de chocolat au lait onctueux ou de chocolat blanc délicat. Les différentes intensités de chocolat utilisées permettent de varier les plaisirs et de satisfaire toutes les envies gourmandes. Certains alfajores de chocolate sont même agrémentés de noix croquantes, de pépites de chocolat fondantes ou d’autres inclusions savoureuses, offrant ainsi une expérience gustative encore plus riche et complexe. Le mariage harmonieux du chocolat et du dulce de leche est une combinaison gagnante qui séduit infailliblement les palais les plus exigeants et raffinés. Les alfajores au chocolat sont un délice pour les sens.
Alfajores regionales (un tour d’argentine) : la diversité du terroir
Chaque région d’Argentine apporte avec passion sa touche personnelle unique à la recette traditionnelle des alfajores , créant ainsi une diversité incroyable de saveurs et de textures qui témoigne éloquemment de la richesse inestimable du patrimoine culinaire du pays. Les alfajores régionales argentines sont une invitation irrésistible à un voyage gustatif inoubliable à travers les différentes provinces d’Argentine, à la découverte de leurs traditions et de leurs produits locaux. Ce voyage est un véritable hommage à la gastronomie locale.
Alfajor santafesino : L’Élégance gourmande
L’ alfajor santafesino se distingue immédiatement par sa présentation élégante et raffinée, ainsi que par sa texture riche et fondante. Il est composé de trois couches délicates de biscuit sablé, généreusement fourrées de dulce de leche onctueux et recouvertes avec soin d’un glaçage royal blanc et brillant, un véritable chef-d’œuvre visuel. Ce glaçage apporte une touche de croquant subtil qui contraste agréablement avec le fondant irrésistible du biscuit et du fourrage, créant ainsi une expérience sensorielle unique. L’ alfajor santafesino est souvent considéré comme l’un des plus raffinés et sophistiqués d’Argentine, un symbole de l’élégance gourmande à l’état pur. Il existe depuis 1853 et environ 1.5 million d’alfajores santafesinos sont vendus chaque année.
Alfajor cordobés : la saveur ensoleillée
L’ alfajor cordobés est facilement reconnaissable à sa saveur fruitée intense, souvent due à la présence de confiture de fruits savoureuse, en particulier de marmelade de coing parfumée, dans le fourrage généreux. Il peut également contenir des épices chaudes et réconfortantes, comme la cannelle douce ou le clou de girofle parfumé, qui lui confèrent une saveur chaleureuse et réconfortante, évoquant les paysages ensoleillés de la région de Córdoba. La forme traditionnelle de l’ alfajor cordobés est souvent ronde et sa taille peut varier considérablement, s’adaptant ainsi à toutes les envies gourmandes. Il incarne à merveille la tradition culinaire et le savoir-faire artisanal transmis de génération en génération dans la région de Córdoba. Le prix moyen d’un alfajor Cordobés est de 150 pesos Argentins.
Alfajor de algarroba (nord argentin) : L’Authenticité du terroir
Dans le nord de l’Argentine, on découvre avec bonheur l’ alfajor de algarroba , une spécialité régionale unique qui utilise de la farine de caroube nutritive au lieu de la farine de blé traditionnelle. Cette farine alternative confère à l’ alfajor une saveur unique et distinctive, légèrement sucrée et maltée, ainsi qu’une couleur plus foncée et attrayante. L’utilisation de la caroube est un témoignage fort de l’adaptation ingénieuse aux ressources locales disponibles et de la valorisation des produits authentiques du terroir argentin. Cet alfajor est une découverte gustative fascinante pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus et à explorer de nouvelles saveurs. La farine de caroube est réputée pour ses bienfaits nutritionnels.
- **Alfajor Tucumano :** Souvent fourré de dulce de leche de chèvre, apportant une saveur unique et légèrement acidulée.
- **Alfajor Salteño :** Délicatement parfumé aux agrumes locaux, offrant une fraîcheur incomparable.
- **Alfajor Riojano :** Élaboré avec du miel pur de la région, lui conférant une douceur naturelle et un arôme floral subtil.
- **Alfajor Neuquino:** Souvent fourré aux fruits rouges de Patagonie.
Alfajores innovants et modernes : L’Audace créative
La créativité débordante des pâtissiers argentins ne connaît aucune limite, et cela se reflète avec éclat dans les nouvelles tendances passionnantes en matière d’ alfajores . Des versions véganes, élaborées sans aucun ingrédient d’origine animale, des versions sans gluten, adaptées aux personnes intolérantes, ou encore des versions biologiques, confectionnées à partir d’ingrédients issus de l’agriculture durable, sont désormais largement disponibles pour répondre aux besoins spécifiques des consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement. On trouve également une multitude d’ alfajores aux saveurs originales et surprenantes, comme chocolat blanc crémeux et framboise acidulée, citron vif et rafraîchissant, dulce de leche intense au café aromatique, et bien d’autres combinaisons audacieuses. Ces innovations culinaires permettent de redécouvrir les alfajores sous un nouveau jour, de surprendre les papilles et de séduire un public toujours plus large et diversifié. L’innovation est au cœur de l’avenir des alfajores argentins . L’Argentine compte environ 500 pâtissiers qui se consacrent à la fabrication d’alfajores modernes.
La fabrication des alfajores : un art culinaire transmis
La fabrication méticuleuse des alfajores est un art culinaire raffiné qui allie avec harmonie tradition ancestrale et créativité contemporaine. Que ce soit à la maison, dans l’intimité d’une cuisine familiale, dans une pâtisserie artisanale chaleureuse ou dans une usine moderne, chaque étape de la préparation minutieuse est d’une importance capitale pour obtenir un résultat final parfait et satisfaisant. La qualité irréprochable des ingrédients sélectionnés avec soin, la précision des gestes techniques transmis de génération en génération et le respect rigoureux des temps de cuisson sont autant d’éléments clés essentiels pour réussir à confectionner des alfajores dignes des plus grands éloges et des palais les plus exigeants. La passion est un ingrédient essentiel dans la fabrication des alfajores .
Ingrédients de base et qualité : la sélection rigoureuse
Les ingrédients essentiels indispensables pour faire des alfajores argentins authentiques sont la farine de blé de qualité supérieure, le sucre cristallin, le beurre frais, les œufs de poules élevées en plein air et, bien sûr, l’incontournable dulce de leche onctueux et savoureux. Pour les alfajores de chocolate , on ajoute avec gourmandise du chocolat noir intense, du chocolat au lait crémeux ou du chocolat blanc délicat, selon les préférences de chacun. L’utilisation d’ingrédients de haute qualité est absolument cruciale pour obtenir un résultat gustatif optimal et garantir la satisfaction des papilles. Le choix du dulce de leche est particulièrement important : il doit avoir une consistance crémeuse et lisse, une saveur riche et intensément caramélisée et une couleur ambrée appétissante. Il existe une grande variété de marques et de types de dulce de leche disponibles sur le marché, chacune ayant ses propres caractéristiques distinctives. N’hésitez pas à les tester et à les comparer attentivement pour trouver celui qui correspond le mieux à vos goûts personnels et à vos attentes. La qualité du dulce de leche est primordiale pour réussir les alfajores .
Étapes de préparation : un guide simple et précis
La préparation des alfajores se déroule selon une série d’étapes clés à suivre avec attention. La première étape consiste à préparer la pâte sablée, en mélangeant délicatement les ingrédients secs (farine, sucre, fécule de maïs) et les ingrédients humides (beurre ramolli, œufs entiers). La pâte doit ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes précieuses, voire une heure entière, afin de faciliter son travail ultérieur et d’éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson. La deuxième étape est la cuisson des biscuits : ils doivent être cuits dans un four préchauffé à une température modérée (environ 180°C) pendant un temps court (environ 10 à 12 minutes maximum) afin d’éviter qu’ils ne sèchent excessivement et ne deviennent cassants. La troisième étape est le fourrage généreux, où l’on étale avec soin le dulce de leche entre deux biscuits refroidis, en veillant à ne pas trop en mettre pour éviter que le fourrage ne déborde. Enfin, la quatrième et dernière étape est le glaçage ou l’enrobage, selon la variété d’ alfajor que l’on souhaite réaliser. Le sucre glace est traditionnellement utilisé pour saupoudrer les alfajores de maicena classiques, tandis que le chocolat fondu est utilisé pour enrober les alfajores de chocolate gourmands. La patience, la précision et l’attention aux détails sont des qualités essentielles pour obtenir un résultat esthétique et délicieux, qui ravira les yeux autant que les papilles. Le respect des étapes de préparation est la garantie de alfajores réussis.
- **Astuce de pro :** Pour obtenir une pâte plus sablée et friable, utilisez du beurre froid coupé en petits morceaux réguliers et travaillez-le rapidement avec les ingrédients secs.
- **Conseil précieux :** Ne surchargez pas la plaque de cuisson avec trop de biscuits à la fois, car ils risquent de coller entre eux pendant la cuisson et de se déformer.
- **Recommandation importante :** Laissez impérativement les biscuits refroidir complètement avant de les fourrer de dulce de leche, sinon le fourrage risque de fondre et de rendre les biscuits mous.
- **Alternative:** Pour une version plus saine, utilisez du sucre de coco.
La production industrielle vs. artisanale : deux approches distinctes
La production des alfajores argentins peut se faire à l’échelle industrielle ou de manière artisanale, chacune ayant ses avantages et ses inconvénients. La production industrielle permet de fabriquer de grandes quantités d’ alfajores à moindre coût, grâce à l’utilisation de machines performantes et de processus standardisés. Elle peut cependant parfois compromettre la qualité des ingrédients et le respect des traditions culinaires ancestrales. La production artisanale, quant à elle, met l’accent sur la qualité irréprochable des ingrédients utilisés, le savoir-faire unique des artisans pâtissiers passionnés et le respect scrupuleux des méthodes traditionnelles de fabrication. Les alfajores artisanaux sont souvent plus chers à l’achat, mais ils offrent une expérience gustative incomparable, authentique et riche en saveurs. Le choix entre la production industrielle et artisanale dépend donc des préférences personnelles de chacun et de l’importance accordée à la qualité et à l’authenticité des ingrédients. Les alfajores artisanaux sont un gage de qualité et d’authenticité.
On estime qu’il existe environ 200 entreprises en Argentine qui produisent des alfajores de manière industrielle à grande échelle, contre plus de 1000 alfajorerías artisanales qui perpétuent la tradition et le savoir-faire local. Le marché de l’alfajor en Argentine représente environ 300 millions de dollars par an.
Les alfajores et la culture argentine : un symbole fort
Les alfajores argentins sont bien plus qu’une simple pâtisserie en Argentine. Ils sont un véritable symbole culturel fort, profondément ancré dans le cœur et l’esprit des Argentins. Ils sont associés aux souvenirs d’enfance heureux, aux fêtes de famille chaleureuses et aux moments de convivialité partagés entre amis. Ils sont un cadeau apprécié, un souvenir de voyage mémorable et une source de fierté nationale légitime. Leur présence omniprésente dans la culture argentine témoigne éloquemment de leur importance indéniable dans le cœur des Argentins, qui les considèrent comme un trésor culinaire et un symbole de leur identité. Les alfajores sont un pilier de la culture argentine.
Alfajores et souvenirs d’enfance : le goût de la nostalgie
Pour de nombreux Argentins, les alfajores sont synonymes de souvenirs d’enfance précieux et inoubliables. Ils rappellent avec émotion les goûters savoureux chez les grands-parents aimants, les fêtes d’anniversaire joyeuses et les moments privilégiés partagés en famille autour d’une table garnie de douceurs. L’odeur réconfortante des alfajores fraîchement préparés évoque des sentiments de chaleur, de réconfort et de bonheur intense, transportant instantanément les Argentins dans leur passé heureux. Un Argentin sur deux associe instinctivement les alfajores à son enfance, selon un sondage récent réalisé en 2023. Les alfajores sont donc un lien intergénérationnel puissant qui unit les familles argentines à travers le temps et les générations, perpétuant ainsi la tradition et les valeurs familiales. Les alfajores sont un voyage dans le temps.
Alfajores et célébrations : la joie du partage
Les alfajores argentins sont présents lors de toutes les grandes célébrations qui rythment la vie en Argentine, des fêtes d’anniversaire joyeuses aux mariages somptueux en passant par les fêtes de Noël féériques et les célébrations de Pâques traditionnelles. Ils sont offerts en cadeau avec amour, partagés entre amis dans la joie et dégustés en famille dans une atmosphère chaleureuse et conviviale. Lors des mariages, il est de coutume d’offrir aux invités des alfajores personnalisés , ornés des initiales des mariés ou décorés avec des motifs délicats, en signe de gratitude et de partage. Les alfajores sont donc un symbole fort de joie, de partage généreux et de célébration festive en Argentine, accompagnant les moments les plus importants de la vie. Les alfajores sont les complices des moments heureux.
On estime qu’environ 7 millions d’ alfajores argentins sont consommés quotidiennement en Argentine pendant les jours de fête, témoignant ainsi de leur popularité et de leur importance dans la culture argentine.
Alfajores et tourisme : un souvenir inoubliable
Les alfajores sont devenus un souvenir incontournable pour les touristes du monde entier qui visitent l’Argentine et souhaitent rapporter un morceau de culture argentine avec eux. Ils sont faciles à transporter dans les valises, se conservent bien pendant plusieurs jours et représentent un cadeau typique du pays, qui ravira à coup sûr les proches et les amis. Les boutiques spécialisées dans la vente d’ alfajores sont nombreuses dans les zones touristiques des grandes villes argentines, offrant ainsi aux visiteurs une large sélection de variétés et de marques différentes. Certains touristes gourmands n’hésitent pas à organiser des dégustations d’ alfajores pour découvrir leurs saveurs préférées et choisir les meilleurs souvenirs à rapporter. Les alfajores sont de véritables ambassadeurs de la culture argentine à travers le monde, faisant rayonner le savoir-faire et la passion des artisans pâtissiers argentins . Les alfajores sont un souvenir gustatif unique.
Les alfajores dans la littérature, le cinéma et l’art : une source d’inspiration
Les alfajores argentins ont inspiré de nombreux artistes talentueux à travers le pays, qu’ils soient écrivains renommés, cinéastes visionnaires ou peintres talentueux. Ils sont souvent mentionnés avec tendresse dans les romans et les poèmes, apparaissant dans des scènes mémorables de films cultes et représentés avec créativité dans des œuvres d’art originales. Dans le film argentin « El Secreto de sus Ojos », le personnage principal offre un alfajor à son amour secret, symbolisant ainsi son affection profonde et sincère. Les alfajores sont donc un élément à part entière de la culture populaire argentine, reflétant fidèlement l’identité, les traditions et les valeurs du pays. Les alfajores sont une muse pour les artistes argentins.
Lexique et expressions autour des alfajores : un langage gourmand
Le vocabulaire utilisé pour parler des alfajores est riche et imagé, témoignant de l’attachement des Argentins à cette douceur emblématique. L’expression « Alfajor de la vida » est utilisée pour décrire quelque chose de très agréable, un plaisir simple et accessible qui embellit la vie quotidienne. On peut aussi entendre « Me compré un alfajor » pour dire qu’on s’est fait plaisir, qu’on s’est offert un petit moment de bonheur gourmand. Ces expressions colorées illustrent parfaitement l’importance des alfajores dans la vie des Argentins, qui les considèrent comme bien plus qu’une simple pâtisserie . Les alfajores ont leur propre langage en Argentine.
Où déguster et acheter des alfajores authentiques
Si vous avez l’opportunité de visiter l’Argentine, ne manquez surtout pas l’occasion unique de déguster des alfajores authentiques , préparés avec passion et savoir-faire selon les traditions ancestrales. De nombreuses pâtisseries artisanales chaleureuses et boutiques spécialisées proposent une large sélection de variétés et de marques différentes, pour satisfaire toutes les envies gourmandes. Vous pouvez également acheter des alfajores dans les supermarchés locaux, mais la qualité peut varier considérablement. Voici quelques recommandations précieuses pour vous aider à faire votre choix et à trouver les meilleurs alfajores à déguster ou à offrir en cadeau. La dégustation des alfajores est une expérience incontournable en Argentine.
Alfajorerías recommandées : les adresses incontournables
- **Havanna (Buenos Aires) :** Une chaîne emblématique et historique, réputée pour ses alfajores de chocolate intenses et ses cafés aromatiques.
- **Cachafaz (Buenos Aires) :** Une marque artisanale prestigieuse, qui propose des alfajores de très haute qualité, élaborés avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés.
- **El Chiquito (Córdoba) :** Une institution locale incontournable, célèbre pour ses alfajores cordobeses traditionnels, généreusement fourrés de marmelade de coing savoureuse.
- **Alfajores de la Costa (Mar del Plata):** Connue pour ses alfajores de fruits de mer.
Havanna a ouvert son premier magasin en 1948 et est aujourd’hui présente dans plus de 15 pays à travers le monde, témoignant de son succès international. La marque Havanna vend plus de 4 millions d’alfajores par an.
Supermarchés et boutiques spécialisées : un large choix
Les marques d’ alfajores argentins les plus populaires et largement disponibles dans les supermarchés locaux sont Terrabusi, Jorgito et Bagley. Ces marques offrent une large gamme de prix différents et de saveurs variées, pour répondre à tous les budgets et à tous les goûts. Les boutiques spécialisées, quant à elles, proposent une sélection plus pointue d’ alfajores artisanaux et de spécialités régionales authentiques, souvent plus chers mais d’une qualité supérieure. N’hésitez pas à explorer les différentes options qui s’offrent à vous pour trouver les alfajores qui correspondent le mieux à vos envies et à vos préférences personnelles. La diversité de l’offre permet de satisfaire tous les palais.
Il existe environ 3000 points de vente d’alfajores en Argentine.
Recette facile pour faire ses propres alfajores à la maison
Si vous ne pouvez malheureusement pas vous rendre en Argentine pour le moment, vous pouvez toujours essayer de faire vos propres alfajores argentins à la maison et profiter de leur saveur unique. Il existe une multitude de recettes disponibles en ligne, plus ou moins simples à réaliser. Voici une recette facile à suivre, spécialement conçue pour réaliser des alfajores de maicena classiques et délicieux. La préparation maison permet de personnaliser les alfajores .
**Ingrédients :** 200g de fécule de maïs (maicena), 100g de farine de blé, 150g de sucre cristallin, 100g de beurre ramolli, 2 œufs entiers, 1 cuillère à café de levure chimique, une quantité généreuse de dulce de leche, du sucre glace pour la décoration.
**Préparation :** Dans un grand saladier, mélangez avec soin les ingrédients secs : la fécule de maïs, la farine de blé, le sucre cristallin et la levure chimique. Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en petits morceaux et les œufs entiers. Pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule homogène et lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire une heure entière. Étalez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découpez des cercles réguliers à l’aide d’un emporte-pièce de la taille souhaitée. Déposez délicatement les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les biscuits au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille. Garnissez généreusement la moitié des biscuits de dulce de leche onctueux et recouvrez-les avec les autres biscuits. Saupoudrez délicatement de sucre glace. Dégustez sans attendre !
En suivant attentivement cette recette simple, vous obtiendrez environ 20 délicieux alfajores de maicena faits maison. Régalez-vous !
