L'Argentine, terre de contrastes et de passions, est bien plus qu'une destination touristique. C'est un véritable sanctuaire pour les amateurs de gastronomie, où le vin occupe une place prépondérante. Au-delà d'un simple accompagnement, il est un ingrédient essentiel, un ambassadeur du terroir et un vecteur d'émotions. Imaginez un succulent morceau d'asado, cuit à la perfection sur des braises ardentes, dont les saveurs fumées et riches sont sublimées par la puissance et la complexité d'un Malbec. Cette synergie, cette harmonie gustative, est l'essence même de la gastronomie argentine.
Le vin argentin, fort d'une histoire riche et d'une adaptation remarquable aux terroirs andins, incarne une identité unique. Des sommets enneigés aux vastes plaines, chaque région viticole confère à ses cépages des caractéristiques distinctives, créant une palette de saveurs aussi diverse que fascinante. Les amateurs de vins argentins apprécieront cette plongée au cœur de la gastronomie argentine .
Le malbec : roi incontesté et expression du terroir argentin
Le Malbec, cépage rouge par excellence, est sans conteste le roi incontesté des vignobles argentins. Son histoire, son adaptation au climat et aux sols de l'Argentine, et sa diversité aromatique en font un symbole de la viticulture locale. Découvrons ensemble son parcours fascinant, ses caractéristiques uniques et les meilleurs accords mets et vins qu'il propose. Ce cépage est un pilier de l' œnologie argentine et mérite toute notre attention. L'Argentine produit environ 12.000.000 d'hectolitres de vin par an, dont une part importante est du Malbec.
Origine et histoire
Originaire de Bordeaux, en France, le Malbec a trouvé en Argentine un terroir d'adoption exceptionnel. Alors qu'il était progressivement délaissé dans sa région d'origine, le Malbec a connu un véritable essor en Argentine au cours du XIXe siècle, grâce à des pionniers visionnaires qui ont compris son potentiel dans les Andes. Son adaptation au climat sec et ensoleillé, ainsi qu'aux sols riches et variés du pays, lui a permis de développer des caractéristiques uniques et de s'imposer comme le cépage emblématique de l'Argentine. L'histoire du Malbec argentin est intimement liée à celle de l'immigration européenne.
L'introduction du Malbec en Argentine est attribuée à Michel Aimé Pouget, un agronome français engagé par le gouvernement argentin au milieu du XIXe siècle. Il a introduit des vignes françaises, dont le Malbec, dans la région de Mendoza. Ce cépage a prospéré dans les hauteurs andines, bénéficiant d'un ensoleillement intense, de faibles précipitations et d'une amplitude thermique importante, conditions idéales pour sa maturation. En 1853, l'Argentine comptait seulement quelques hectares de Malbec, contre plus de 45.000 aujourd'hui.
Caractéristiques du malbec argentin
Le Malbec argentin se distingue par une palette aromatique riche et complexe, dominée par des fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, ainsi que des notes florales de violette. On peut également y déceler des nuances de chocolat, d'épices douces (cannelle, vanille) et parfois une touche mentholée. En bouche, le Malbec offre une structure tannique souple, une acidité équilibrée et un corps moyen à corsé, selon les terroirs et les méthodes de vinification. L'altitude joue un rôle crucial dans la concentration des arômes et la structure du vin, conférant aux Malbecs d'altitude une intensité et une complexité remarquables. Ce cépage argentin est apprécié pour sa complexité et sa richesse.
La structure du Malbec argentin est également influencée par l'altitude. Les vignobles situés en altitude bénéficient d'une plus grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Cela se traduit par des vins plus concentrés, avec des tanins plus présents et une acidité plus vive. La couleur du Malbec argentin est généralement intense, allant du rouge rubis profond au violet foncé. Les vins de Mendoza sont particulièrement réputés pour leur qualité.
Terroirs d'excellence
L'Argentine offre une diversité de terroirs exceptionnels pour le Malbec, chacun apportant sa propre signature au vin. Mendoza, située au pied des Andes, est la région viticole la plus importante du pays, représentant près de 80% de la production nationale. Au sein de Mendoza, Luján de Cuyo et la Valle de Uco sont particulièrement réputées pour leurs Malbecs d'altitude, caractérisés par leur concentration, leur élégance et leur potentiel de garde. Le terroir argentin est un facteur clé de la qualité des vins.
- Mendoza (Luján de Cuyo, Valle de Uco): Ces régions bénéficient d'un climat continental sec, d'une altitude élevée (entre 800 et 1500 mètres), et de sols variés (alluvionnaires, calcaires, sablonneux). Ces conditions favorisent la production de Malbecs complexes et élégants, avec des arômes de fruits noirs, de violette et d'épices. Luján de Cuyo est souvent associée à des Malbecs plus traditionnels, tandis que la Valle de Uco est connue pour ses vins plus modernes et expérimentaux.
- Salta (Cafayate): Située à plus de 1700 mètres d'altitude, Cafayate est l'une des régions viticoles les plus hautes du monde. Le climat y est désertique, avec un ensoleillement intense et une faible pluviométrie. Ces conditions extrêmes donnent naissance à des Malbecs d'une concentration exceptionnelle, avec des arômes intenses de fruits mûrs et une minéralité distinctive. Le Malbec de Cafayate est réputé pour sa concentration.
- San Juan: Cette région, située au nord de Mendoza, est plus chaude et sèche. Les Malbecs de San Juan sont généralement plus fruités et moins complexes que ceux de Mendoza ou de Salta, mais ils offrent une bonne expression variétale et un bon rapport qualité-prix.
Salta, avec son altitude vertigineuse (plus de 1700 mètres), offre des Malbecs d'une concentration et d'une intensité aromatique exceptionnelles. San Juan et la Patagonia sont d'autres régions prometteuses, où le Malbec exprime également son potentiel, avec des nuances différentes selon les terroirs et les microclimats. La Patagonie, avec ses vents forts et son climat frais, offre des vins de Patagonie uniques.
Accords mets et vins (gastronomie exquise)
Le Malbec, grâce à sa polyvalence, s'accorde à merveille avec une grande variété de plats. Cependant, c'est avec la viande rouge, et en particulier l'asado argentin, qu'il révèle tout son potentiel. L'accord parfait entre le Malbec et l'asado réside dans la capacité du vin à équilibrer la richesse et les saveurs fumées de la viande, tout en apportant une touche de fraîcheur et de complexité. L' accord Malbec Asado est un classique de la gastronomie argentine.
- Asado: L'asado, véritable institution en Argentine, est un rituel de partage et de convivialité. Les différentes coupes de viande (bœuf, agneau, chorizo) sont grillées lentement au feu de bois, développant des saveurs fumées et une tendreté incomparable. Un Malbec corsé et fruité, avec des tanins souples, est le compagnon idéal pour sublimer ces saveurs et nettoyer le palais entre chaque bouchée. L'importance de la cuisson est cruciale, privilégiant une cuisson lente pour exalter les saveurs de la viande. Le chimichurri, sauce typique argentine à base d'herbes, d'ail et d'huile d'olive, s'accorde également très bien avec cet accord. Environ 60% de la viande consommée en Argentine est préparée en asado.
- Empanadas à la viande: Les empanadas, petits chaussons farcis à la viande, sont une autre spécialité argentine incontournable. Un Malbec jeune et fruité, avec une acidité vive, est parfait pour accompagner la richesse et les épices des empanadas. La pâte croustillante et la farce savoureuse trouveront un écho dans les arômes de fruits rouges et les notes épicées du vin. Les empanadas argentines sont un délice à déguster avec un Malbec.
- Fromages argentins: L'Argentine offre une variété de fromages locaux, tels que la provoleta (fromage grillé), le sardo (fromage à pâte dure) et le queso criollo (fromage frais). Des Malbecs plus complexes et affinés, avec des notes de cuir et de tabac, s'accordent à merveille avec ces fromages, créant une palette de saveurs riche et harmonieuse. La provoleta grillée, en particulier, trouve un équilibre parfait avec la puissance et les tanins du Malbec.
Si vous avez l'occasion, n'hésitez pas à essayer des accords plus audacieux avec des plats de gibier, qui se marient également très bien avec des Malbecs plus corsés et épicés. La complexité aromatique du Malbec, ses tanins soyeux et sa longue finale en font un vin idéal pour accompagner les saveurs riches et sauvages du gibier. L'Argentine possède une riche tradition de chasse, et les plats de gibier y sont souvent préparés avec des vins locaux.
Le torrontés : parfum floral et fraîcheur des andes
Le Torrontés, cépage blanc aromatique, est une autre fierté de l'Argentine. Bien qu'il soit d'origine espagnole, il a trouvé en Argentine un terroir d'expression unique, donnant naissance à des vins frais, élégants et parfumés. Découvrons ensemble l'histoire, les caractéristiques et les meilleurs accords mets et vins de ce cépage emblématique. Le Torrontés argentin est un vin blanc unique et rafraîchissant. Environ 20% des vins blancs argentins sont du Torrontés.
Origine et histoire
Le Torrontés est un cépage blanc d'origine espagnole, probablement introduit en Argentine par les missionnaires jésuites au XVIe siècle. Au fil des siècles, il s'est adapté aux terroirs andins, développant des caractéristiques uniques qui le distinguent des autres cépages blancs. Il existe trois variétés principales de Torrontés en Argentine: le Torrontés Riojano, le Torrontés Sanjuanino et le Torrontés Mendocino. Le Torrontés Riojano est considéré comme la variété la plus qualitative et est principalement cultivé dans la région de Salta. L' histoire du Torrontés en Argentine est longue et fascinante.
Le Torrontés, longtemps considéré comme un cépage mineur, a connu une véritable renaissance ces dernières années, grâce à la volonté de certains producteurs de valoriser son potentiel et de révéler sa complexité aromatique. Aujourd'hui, il est reconnu comme l'un des cépages blancs les plus emblématiques de l'Argentine. La production de Torrontés a augmenté de plus de 30% au cours des 10 dernières années.
Caractéristiques du torrontés argentin
Le Torrontés argentin se distingue par un profil aromatique intense et expressif, dominé par des arômes de fleurs blanches (jasmin, rose), d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et d'épices (gingembre, poivre blanc). En bouche, il offre une acidité vive, une bouche fraîche et élégante, et une finale persistante. Les variations selon l'altitude et le terroir sont importantes, conférant aux Torrontés d'altitude une complexité et une minéralité accrues. Les arômes du Torrontés sont uniques et reconnaissables.
L'acidité du Torrontés est un élément clé de son équilibre. Elle apporte de la fraîcheur et de la vivacité au vin, permettant de contrebalancer la richesse aromatique et d'éviter un côté trop lourd ou opulent. La bouche est généralement sèche, avec une texture légère et soyeuse. Le Torrontés de Salta est particulièrement réputé pour son acidité et sa fraîcheur.
Terroirs d'excellence
Salta, et en particulier la région de Cafayate, est considérée comme le berceau du Torrontés argentin. Grâce à son altitude élevée, son ensoleillement intense et son climat sec, Cafayate offre des conditions idéales pour la culture de ce cépage. Les Torrontés de Cafayate sont réputés pour leur intensité aromatique, leur fraîcheur et leur minéralité. Le climat de Cafayate est idéal pour le Torrontés.
- Salta (Cafayate): L'altitude élevée (plus de 1700 mètres), l'ensoleillement intense et le climat sec de Cafayate permettent de produire des Torrontés d'une concentration aromatique exceptionnelle. Les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et d'épices sont particulièrement intenses et persistants. Ces vins sont également caractérisés par une minéralité distinctive, qui leur confère une complexité supplémentaire.
- La Rioja: Le Torrontés cultivé dans la région de La Rioja a tendance à être plus fruité et moins intense que celui de Salta. Les arômes d'agrumes et de fruits exotiques sont plus présents, tandis que les notes florales sont plus discrètes. Ces vins sont généralement plus légers et plus faciles à boire.
La Rioja est une autre région intéressante pour le Torrontés, offrant des vins plus fruités et moins intenses, mais toujours agréables et rafraîchissants. Le Torrontés de La Rioja est un vin plus accessible et facile à boire.
Accords mets et vins (gastronomie exquise)
Le Torrontés, avec son profil aromatique frais et parfumé, s'accorde à merveille avec une grande variété de plats. Il est particulièrement adapté à la cuisine du Nord-Ouest argentin, ainsi qu'aux fruits de mer, aux salades estivales et à la cuisine asiatique. L' accord Torrontés Fruits de mer est un classique de la gastronomie argentine.
En Argentine, les recettes se transmettent de génération en génération. Ce cépage s'accorde parfaitement avec des plats frais et légers comme les salades d'été.
- Cuisine du Nord-Ouest Argentin: Le Torrontés est un compagnon idéal pour les plats épicés et aromatiques du Nord-Ouest argentin, tels que le locro (ragoût de maïs, de viande et de légumes) et l'humita en chala (purée de maïs enveloppée dans des feuilles de maïs). Les arômes floraux et épicés du vin se marient harmonieusement avec les saveurs complexes et les épices de ces plats traditionnels.
- Fruits de mer et poissons: La fraîcheur et l'acidité du Torrontés en font un excellent choix pour accompagner les ceviches, les crevettes grillées et les poissons blancs. Il nettoie le palais et met en valeur la fraîcheur des fruits de mer, tout en apportant une touche de complexité aromatique. Un Torrontés de Salta, avec sa minéralité, sera particulièrement adapté à ce type d'accord.
- Salades estivales: Le Torrontés est un vin rafraîchissant et léger, parfait pour accompagner les salades estivales composées d'herbes aromatiques, d'agrumes et de fromage de chèvre. Ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches se marient harmonieusement avec la fraîcheur des légumes et la saveur acidulée du fromage de chèvre. Le fromage de chèvre argentin est souvent servi avec du Torrontés.
Si vous êtes aventureux, n'hésitez pas à essayer des accords plus surprenants avec la cuisine asiatique, en particulier le sushi et les plats thaïlandais. Les arômes floraux et épicés du Torrontés peuvent créer une synergie intéressante avec les saveurs exotiques de ces cuisines. Les accords avec la cuisine asiatique sont de plus en plus populaires.
Le bonarda : le second cépage rouge argentin, entre tradition et modernité
Le Bonarda, longtemps éclipsé par le Malbec, est en train de se faire une place de choix dans le paysage viticole argentin. Ce cépage rouge d'origine italienne, autrefois sous-estimé, est aujourd'hui redécouvert et valorisé pour sa polyvalence, sa fraîcheur et son potentiel aromatique. Explorons son histoire, ses caractéristiques et ses accords mets et vins. Le Bonarda argentin est un vin rouge en pleine ascension.
Origine et histoire
Le Bonarda est un cépage d'origine italienne (Bonarda Piemontese), introduit en Argentine au XIXe siècle par les immigrants italiens. Pendant longtemps, il a été considéré comme un cépage de second plan, utilisé principalement pour l'assemblage avec d'autres cépages plus nobles. Cependant, ces dernières années, le Bonarda a connu une véritable renaissance, grâce à la volonté de certains producteurs de valoriser son potentiel et de produire des vins monocépages de qualité. L' histoire du Bonarda en Argentine est liée à l'immigration italienne.
Le Bonarda est aujourd'hui le deuxième cépage rouge le plus planté en Argentine, représentant environ 8% de la superficie totale des vignobles. Il est principalement cultivé dans la région de Mendoza, mais on le trouve également dans d'autres régions telles que San Juan et La Rioja. La superficie plantée en Bonarda est d'environ 18.000 hectares.
Caractéristiques du bonarda argentin
Le Bonarda argentin se caractérise par des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), des notes florales (violette) et des épices (poivre noir). En bouche, il offre des tanins souples, une acidité modérée et un corps léger à moyen. Sa polyvalence lui permet de produire des vins jeunes et fruités, ainsi que des vins plus complexes et structurés, selon les terroirs et les méthodes de vinification. Les caractéristiques du Bonarda en font un vin facile à boire.
L'acidité modérée du Bonarda en fait un vin facile à boire et à accorder avec une grande variété de plats. Ses tanins souples lui confèrent une texture soyeuse et agréable en bouche. La polyvalence du Bonarda est l'un de ses principaux atouts. Il peut être vinifié en vin jeune et fruité, à boire frais, ou en vin plus complexe et structuré, avec un potentiel de garde plus important. Les vins Bonarda de Mendoza sont particulièrement appréciés.
Terroirs d'excellence
Mendoza, et en particulier les régions de San Martín et Rivadavia, sont traditionnellement les zones de production du Bonarda en Argentine. Cependant, le potentiel du Bonarda est également en train d'être exploré dans d'autres régions telles que San Juan et La Rioja. Le terroir de Mendoza est propice à la culture du Bonarda.
- Mendoza (San Martín, Rivadavia): Ces régions, situées dans la partie orientale de Mendoza, sont caractérisées par un climat plus chaud et plus sec que la Valle de Uco. Les Bonardas de San Martín et Rivadavia sont généralement plus fruités et moins complexes que ceux de la Valle de Uco, mais ils offrent une bonne expression variétale et un bon rapport qualité-prix.
- San Juan et La Rioja: Ces régions, situées au nord de Mendoza, bénéficient d'un climat chaud et sec, avec un ensoleillement intense. Les Bonardas de San Juan et La Rioja ont tendance à être plus corsés et plus épicés que ceux de Mendoza. Ils offrent un potentiel intéressant pour la production de vins de qualité.
Les producteurs de Bonarda sont de plus en plus nombreux à explorer les différents terroirs de l'Argentine, à la recherche des conditions idéales pour exprimer pleinement le potentiel de ce cépage. La recherche de terroirs est une priorité pour les producteurs de Bonarda.
Accords mets et vins (gastronomie exquise)
Le Bonarda, grâce à sa polyvalence et à sa fraîcheur, s'accorde à merveille avec une grande variété de plats, en particulier la cuisine italienne, les charcuteries et les volailles grillées. L' accord Bonarda Cuisine Italienne est un mariage réussi.
Le Bonarda est parfait avec un plateau de charcuterie et des tapas entre amis. C'est un vin léger qui peut aussi accompagner des plats végétariens.
- Pizzas et pâtes: Le Bonarda est un accompagnement idéal pour la cuisine italienne, en particulier les pizzas à la viande et les pâtes à la sauce tomate. Son acidité modérée et ses tanins souples lui permettent de s'harmoniser avec la richesse des sauces et des garnitures, sans les masquer. Un Bonarda jeune et fruité sera particulièrement adapté à ce type d'accord.
- Charcuteries et tapas: Un Bonarda jeune et fruité est parfait pour accompagner une planche de charcuteries argentines, telles que le salame, le chorizo et le prosciutto. Ses arômes de fruits rouges frais et ses notes épicées se marient harmonieusement avec les saveurs salées et épicées des charcuteries. Il peut également accompagner une sélection de tapas variés, apportant de la fraîcheur et de la légèreté à l'ensemble.
- Volaille grillée: Le Bonarda est un excellent choix pour accompagner le poulet ou la dinde grillée, surtout si elle est assaisonnée d'herbes aromatiques. Ses tanins souples et son acidité modérée lui permettent de s'harmoniser avec la délicatesse de la volaille, sans la masquer. Un Bonarda légèrement plus corsé, avec des notes épicées, sera particulièrement adapté à ce type d'accord.
Le Bonarda peut également être un excellent choix pour accompagner des plats végétariens à base de légumes grillés ou rôtis. Sa fraîcheur et sa légèreté permettent de mettre en valeur les saveurs naturelles des légumes, sans les masquer. L' accord Bonarda Plats Végétariens est une option intéressante pour les amateurs de cuisine végétarienne.
Autres cépages prometteurs et accords inattendus
L'Argentine, bien que renommée pour le Malbec, le Torrontés et le Bonarda, abrite également d'autres cépages prometteurs qui méritent d'être découverts. Le Cabernet Sauvignon, la Syrah et le Pinot Noir, entre autres, expriment leur potentiel dans différents terroirs du pays, offrant des vins uniques et originaux. La diversité des cépages argentins est une richesse à découvrir.
Les cépages émergents sont un nouveau souffle pour la viticulture en Argentine.
Cabernet sauvignon
Le Cabernet Sauvignon, cépage international par excellence, connaît une importance croissante en Argentine. Les Cabernets Sauvignons argentins se distinguent par leur élégance et leur complexité, avec des arômes de cassis, de cèdre et de poivre noir. Ils s'accordent à merveille avec des plats de viande rouge plus riches et des sauces élaborées. Les Cabernets Sauvignons argentins gagnent en popularité.
La Valle de Uco, à Mendoza, est particulièrement réputée pour ses Cabernets Sauvignons d'altitude, qui bénéficient d'un ensoleillement intense et d'une amplitude thermique importante. Ces conditions favorisent la concentration des arômes et la structure du vin, donnant naissance à des vins élégants et complexes, avec un potentiel de garde important. La Valle de Uco est un terroir d'excellence pour le Cabernet Sauvignon.
Les Cabernets Sauvignons argentins peuvent également être vinifiés en assemblages avec d'autres cépages, tels que le Malbec ou le Petit Verdot, afin d'ajouter de la complexité et de la structure au vin. Ces assemblages sont souvent appelés "vinos de corte" en Argentine. Les vinos de corte argentins sont des assemblages complexes et élégants.
- L'Argentine, bien que renommée pour le Malbec, le Torrontés et le Bonarda, abrite également d'autres cépages prometteurs qui méritent d'être découverts.
- La diversité des cépages argentins est une richesse à découvrir.
- Les cépages émergents sont un nouveau souffle pour la viticulture en Argentine.
Syrah
La Syrah, cépage originaire de la Vallée du Rhône, en France, possède un potentiel intéressant en Argentine. Les Syrahs argentines se caractérisent par leurs arômes épicés (poivre noir, girofle), fruités (mûre, prune) et floraux (violette). Elles s'accordent à merveille avec des plats de viande épicés et des plats à base d'agneau. Les Syrahs argentines offrent un profil aromatique unique.
La région de San Juan est particulièrement adaptée à la culture de la Syrah, grâce à son climat chaud et sec. Les Syrahs de San Juan ont tendance à être plus corsées et plus épicées que celles de Mendoza. Elles offrent un bon rapport qualité-prix et sont souvent vinifiées en assemblages avec d'autres cépages, tels que le Malbec ou le Bonarda. La Syrah de San Juan est réputée pour son côté épicé.
Les Syrahs argentines peuvent également être vinifiées en vins rosés, qui se distinguent par leur fraîcheur et leurs arômes de fruits rouges. Les vins rosés de Syrah sont de plus en plus populaires en Argentine.
Pinot noir
Le Pinot Noir, cépage délicat et exigeant, connaît un développement prometteur en Patagonie, région australe de l'Argentine. Les Pinots Noirs patagons se distinguent par leur fraîcheur et leur élégance, avec des arômes de cerise, de framboise et de notes terreuses. Ils s'accordent à merveille avec des plats de poisson gras (saumon, truite) et des plats de champignons. Les Pinots Noirs patagons sont des vins élégants et raffinés.
La gastronomie Argentine est un savant mélange de cuisine créole et européenne.
La Patagonie, grâce à son climat frais et venteux, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les vignobles de Pinot Noir sont situés à des latitudes élevées, ce qui leur permet de bénéficier d'une longue période de maturation et d'une acidité vive. Les Pinots Noirs patagons sont souvent vinifiés en vins rouges légers et élégants, avec des tanins souples et une longue finale. Le climat de Patagonie est idéal pour le Pinot Noir.
Les Pinots Noirs patagons peuvent également être vinifiés en vins effervescents, qui se distinguent par leur fraîcheur et leurs arômes de fruits rouges. Les vins effervescents de Pinot Noir sont une spécialité de la Patagonie.
Vins doux naturels (malbec ou torrontés vendanges tardives)
L'Argentine produit également des vins doux naturels à partir de Malbec ou de Torrontés vendanges tardives. Ces vins se caractérisent par leur douceur naturelle, leurs arômes de fruits confits et de miel. Ils s'accordent à merveille avec des desserts argentins traditionnels tels que le dulce de leche et les alfajores, ainsi qu'avec des fromages bleus. Les vins doux naturels argentins sont un délice à découvrir.
Des desserts argentins comme le dulce de leche et les alfajores se marient à merveille avec ces vins.
- La gastronomie Argentine est un savant mélange de cuisine créole et européenne.
- Des desserts argentins comme le dulce de leche et les alfajores se marient à merveille avec ces vins.
Les vendanges tardives consistent à laisser les raisins sur la vigne jusqu'à ce qu'ils soient botrytisés (affectés par la pourriture noble) ou qu'ils aient séché naturellement. Cela permet de concentrer les sucres et les arômes dans les raisins, donnant naissance à des vins doux naturels complexes et élégants. Les vendanges tardives permettent de concentrer les sucres dans les raisins.
Les vins doux naturels argentins sont souvent servis en accompagnement des desserts, mais ils peuvent également être appréciés en apéritif ou en digestif. La production de vins doux naturels est une tradition en Argentine.
